□今日のレシピ2019/09

 ~ グリーンカレー ~

アウトドア料理の定番と言えば、それはもう当然ながらカレーである事は間違いない。 ところが調べてみると、これまでこのコーナーでカレーを作った事が無いと言う衝撃の事実を突きつけられた(ドライカレーならあるが)。 考えてみると、レトルトを暖めるだけじゃ料理と言う程でもないし、本格的にルーから作るとなるとかなり手数が多いしで、無意識に避けていたのかも知れない。 そんな私の救世主となるものを入手したので、今回はそれを使ってみようというわけだ。

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 材料:一人分
  • 手づくりカレーキット グリーン・・・1袋
    • ココナッツミルク 200g
    • グリーンカレーペースト 30g
    • フィッシュソース 10g
    • カフィアライムリーフ 1g
  • 鶏もも肉・・・200g
  • 茄子・・・1個
  • ピーマン・・・1個
  • ライス・・・適量
  • 水・・・200cc程
  • 砂糖、油・・・適量
<手順>

1.肉を炒める

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始めに鶏もも肉を一口大に切り、軽く炒める。 ほんとうは皮を外した方が良い様だが、面倒なので私はそのままで。

2.野菜を炒める

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続いて、それぞれ事前にザク切りしておいた茄子とピーマンを炒める。 後は具材として筍の水煮も入れると説明書には書いてあったが、家に無かったので今回は省略(笑)

3.キットの構成

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救世主はこれ、無印良品の「手づくりカレーキット グリーン」だ。 キットを開封すると、中身は4袋に分かれて入っている。 一番大きいのがココナッツミルク、その右にあるのがグリーンカレーペースト。 その下側がカフィアライムリーフ、一番小さい袋がフィッシュソースである。 何だか模型を組み立てるようで、見てるだけで楽しい。

4.ココナッツミルク

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まずは、グリーンカレーの命とも言えるココナッツミルクを開封し、半分だけ弱火で温める。 ココナッツミルクは、沸騰するとすぐに吹きこぼれるから注意を要する。

温まったらカレーペーストを入れてスプーン等で良く馴染ませ、続いて残りのミルクと水を入れる。 水は200ccと書いてあるが、私は少な目にした。

5.具材

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次に、炒めておいた肉・野菜を投入して少々煮込み、カフィアライムリーフとフィッシュソースも追加し、最後に砂糖(小さじ1杯ほど)を加えて味を調える。 これで、弱火で5分程度煮込んだら完成だ。

6.グリーンカレー

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というわけで、お握り状態にして家から持ってきたライスを盛り、そこへかければ簡単グリーンカレーの出来上がり~。 肝心の味の方だが、ピリッとした辛みとココナッツミルクのまろやかさ、そしてナンプラーの独特な香りがスパイシーでいけてる。 うん、これはなかなか本格的な味… と言いたいところだが、本場で食べた事ないので、比較のしようがないというのが、正直なキモチ。 クチコミを見る限り、キットの評判はなかなかよろしいようだ。

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