牡蠣は塩水で良く洗い、キッチンペーパー等で水気を取っておく。玉ねぎはみじん切りにする。ワインはとりあえず栓を開け... 味見をしておく（料理には直接関係ありません ^^;）。

ちなみに、加熱調理する際の牡蠣は迷わず「加熱用」を選ぶべし。生食用の方が鮮度が良い？と誤解してる人はこの辺を参考に。

まずは鍋にバター（私の場合はコレステロール対策でマーガリン）を溶かし、玉ねじを良く炒め、そこにマッシュルームと牡蠣を加えてさらに炒める。

白ワインを加え、サフランを入れた後、蓋をして煮込む。牡蠣に火が通ったと思ったら、固くならないよう一旦取り出す。

鍋に牛乳を加え、塩コショウで味を調える。牛乳は元祖の方の「おいしい牛乳」だが、これって一般用語って事で登録商標にはなっていないのであるな。

その後、とろみを出す為にバターと小麦粉を混ぜたものを加える。これは、家であらかじめレンジ加熱して練り込んだものを、ホイルにくるんで冷凍した状態で持って来た。

味付けが済んだら牡蠣を鍋に戻し、温まったら出来上がり〜。弾力のあるプルプルの牡蠣は、この季節最高のご馳走ですね。実は、生ガキは小さい頃に家族揃って悲惨な目にあった経験があるので、いまだに若干のトラウマがあるのだが、カキフライ始め火の通った牡蠣料理は大好物なのだ。

カメラを引くと...

この日の調理場は、あきる野市の某公園。芝生に囲まれた背の高い大きな樹の下はお日様も暖かく、冬の日溜りクッキングには最適の場所でした。