秋なすの季節です。 なすにはその名も「ナスニン」というポリフェノール系の色素が含まれていて体に良いそうですが、なす好きの私としては年中食べていても飽きない野菜。 焼きなすでもいいし煮浸しも良いし天ぷらにしても旨いし漬け物もこれまた美味しい。 でも野外でなす料理と言ったら麻婆なすかな。 今日はトマトソースで作る変わり麻婆を試してみました。
- なす・・・2〜3本
- 豚挽肉・・・100g程
- しょうが・・・半かけ位
- トマトソース・・・120g
- 赤味噌、サラダ油・・・適量
| ＜手順＞ |
| １．下準備 |
なすは縦4つ、さらにそれを上下半分に切る。 しょうがは粗くみじん切りだが、私は写真程度のゴツゴツした感じが好み。 |
| ２．空もよう |
ところでさっきから雲行きがおかしい。 ゴロゴロと遠雷がしてるし… と思ってるうちポツポツと降り始め、俄かに風も吹き出した。 こりゃヤバっ。 |
| ３．緊急退避 |
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てなわけで、今回は前代未聞の野外調理場途中放棄。 切った食材を慌ててコッヘルにパッキングしてリュックに収め、本降りになる直前に家まで帰って来た。 近場で宴を広げようとしてたので緊急退避と相成った。 ここから後半はみんな出かけて誰もいない家のコンロで調理続行〜。 |
| ４．なす・肉を炒める |
まずはサラダ油を熱し、なすを炒める。 なすがしんなりしたら一旦取り出し、次に挽肉としょうがを炒める。 肉に火が通って来たら味噌を入れ良く混ぜる。 |
| ５．ソース投入 |
再びなすを戻したら最後にトマトソースを加える。 カゴメの「基本のトマトソース」が味付けもしてあって逸品。 缶入りだと一人分にはちょっと多いが、パウチ150gがちょうど使い切り量なので後始末に困らず便利だ。 沸騰したあと中火で少し煮たら出来上がり。 |
| ６．食べる |
せっかく家にいるので、たまにはちゃんとした皿に盛っていただきましょう。 トマトソースの若干の酸味が良くマッチして、とても美味しい麻婆なす。 ちなみに元ネタは本家こちらから。 しかし家で一人で食べてるのは、アウトドアと違ってちょっと侘しいものがあるな… |
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